Habcsók tojás nélkül

A tojáshelyettesítő port a hideg vízzel elkeverjük. Fontos, hogy hideg víz legyen, lehetőség szerint hűtő hőmérsékletű víz. A tojáspótlót a hideg vízzel 10 percig keverjük a robotgép legnagyobb fokozatán. Majd hozzáadjuk a citromlevet és hozzászitáljuk a porcukrot. Először lassú fokozaton összekeverjük az összetevőket, majd újra a legmagasabb fokozatra kapcsolva további 10 percig keverjük. Akkor jó, ha egy nagyon sűrű elegyet kapunk, mint a képen.

Vigyázni kell, mert túlkeverhető és akkor elfolyósodik. Ugyanúgy színezhető Fractal géllel, mint a sima habcsók. Valószínűleg másfajtával is, de ezzel biztosan. Ebből a mennyiségből kb. 20 db habcsók lesz, de készíthető vele habkarika is. Sütőpapírral fedett tepsire nyomjuk a kívánt formát, majd sütőben hőlégkeverésen 70 fokon szárítjuk kb. 3 órán keresztül. A hőfok azért függ a sütőtől is. Időnként kinyitottam a sütőt, hogy kiengedjem a gőzt.

Hibák, amelyek miatt nem sikerülhet: nem elég hideg a víz, egyszerre összekevertünk mindent és nem külön kavartuk ki a tojáspótlót a porral vagy pedig túlkevertük a második keverés során.